Lola Blabla

Bouchées sablés caramel & noix de pécan

2014-11-14 19.56.09

A grignoter, Entre amis | 27 janvier 2015 | By

Attention, recette à fort potentiel calorique! Dans la liste d’ingrédients, guère plus que du beurre et du sucre…
Le genre de recette qui vous fait prendre 2 kilos rien qu’en la lisant, vous voyez ce que je veux dire!

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 200g de farine
  • 165g de sucre roux
  • 90g de beurre demi-sel mou

 Pour le caramel :

  • 150g de sucre roux
  • 150g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 100g de noix de pécan
  • 80g de pépites de chocolat noir

Modus operandi :

Couper le beurre en petits cubes et le sabler du bout des doigts avec la farine. Ajouter le sucre. La pâte est très friable mais pas d’inquiétude, elle se solidifie à la cuisson.

Tasser la pâte au fond d’un plat qui va au four, et recouvrir des noix de pécan.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le sucre roux et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à le mélange épaississe et caramélise.

Verser le caramel dans le plat et enfourner pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et découper en petits cubes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Galette maxi frangipane

IMG_0149.JPG

Dessert, Petit budget | 20 janvier 2015 | By

Si plus de gens savaient à quel point c’est simple de réaliser une frangipane, peut être que les boulangeries arrêteraient de vendre une fortune des galettes avec une garniture sèche et sans goût. Parce que c’est quand même ça le meilleur, la frangipane!

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée (maison ou pré étalée)
  • 120g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 350g de poudre d’amande
  • 4 cuillères à soupe de rhum

Modus operandi :

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, le rhum et la poudre d’amande.
Foncer un moule à tarte avec une des pâtes feuilletées. Étaler la frangipane sur la pâte. Ne pas oublier de glisser une fève dans la frangipane!

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir la frangipane de la seconde pâte feuilletée et souder les 2 pâtes sur les côtés. Faire quelques motifs sur la pâte si vous le souhaitez, et recouvrir de jaune d’œuf avec un pinceau.

Enfourner la galette 30 minutes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Bretzel balls

2014-08-23 12.15.41

A grignoter | 4 décembre 2014 | By

Un apéro en vue, pas beaucoup de temps, une recette simple, rapide et sympa ? Les « bretzel balls », c’est la solution !
Ce qui est très sympa, c’est de les servir avec des sauces (caviar d’aubergine, de tomates séchées, tapenade…), qui cassent un peu leur côté sec et étouffe-chrétien.

Pour une vingtaine de bretzel

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 30g de beurre mou
  • 10g de levure de boulanger
  • 100ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 90ml d’eau
  • bicarbonate de sodium (au rayon du sel dans les grandes surfaces)
  • des graines et/ou du gros sel

Modus Operandi :

Faire tiédir les 90ml d’eau et y diluer la levure de boulanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et verser la levure diluée dans l’eau, puis le lait.

Bien mélanger l’ensemble en partant du centre et en élargissant vers les bords du saladier progressivement (le plus simple est d’y mettre les mains). Quand la pâte est lisse, pétrir pendant environ 5 minutes.

Placer la pâte dans un récipient propre et huilé. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si l’environnement est trop froid, on pourra l’aider à pousser en la plaçant dans un four à très faible température (30 à 40° maximum).

Une fois que la pâte a doublé de volume (compter 1h30 à 2h), la détailler en 4 pâtons de taille identique. Former des boudins en roulant les pâtons. Découper des tronçons de forme carrée dans les boudins. Avec la paume de la main, reprendre les morceaux de pâte afin de leur donner une forme de boule.

Faire chauffer un gros volume d’eau avec du bicarbonate de sodium. Quand l’eau bout, y plonger les bretzel balls (suivant la taille de votre casserole, il faudra peut-être les cuire en plusieurs fois. Les bretzel balls ne doivent pas se toucher, sinon ils vont s’agglomérer). Les laisser 30 secondes environ, puis les récupérer à l’aide d’une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer les bretzel balls sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau de cuisine, les badigeonner de lait. Ajouter ensuite sur les balls des graines ou du gros sel. Personnellement, ma préférence va aux graines de sésame, mais on peut aussi mettre du pavot, ou du gros sel – plus traditionnel.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Carrot cake

P1010692

Fini l’été, bienvenue l’automne ! Les feuilles qui tombent, le froid qui s’installe et l’envie de se réconforter avec des pâtisseries de saison. On dit bye-bye aux fruits rouges et on ressort les fruits secs !

C’est la première fois que je faisais un carrot cake, et j’en suis très contente. Il est parfumé (j’ai eu la main lourde sur les épices, mais j’aime ça), on retrouve des saveurs de pain d’épice, mais en plus moelleux. Les noix de pécan apportent un peu de texture, j’aurais aussi dû ajouter du granola mais je l’ai oublié. C’est une occasion d’en refaire un : je suis sure que le granola complète bien le côté crunchy des noix.

Je suis partie de cette recette, avec quelques réajustements. En particulier, j’ai utilisé du sucre de canne non raffiné à la place de la vergeoise. Ce n’est pas au goût de tous, ce sucre est très fort et n’a rien à voir avec le sucre blanc raffiné, mais le parfum de la mélasse s’accorde très bien avec les ingrédients du carrot cake.

Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 pomme
  • 90g de beurre mou
  • 30g d’huile d’olive
  • 140g de sucre de canne complet non raffiné
  • 3 oeufs
  • le zeste d’une orange
  • 50g de poudre de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 100g de noix de pécan concassées
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de granola + une poignée pour le décor

Préparation :

Râper les carottes et la pomme, et réserver.

Mélanger le beurre, le sucre, l’huile. Ajouter les oeufs un à un. A ce mélange, ajouter les zestes d’orange, la poudre d’amandes et de noisettes, puis la farine et la levure.

Mélanger les carottes et la pomme râpées à la pâte, ainsi que les noix de pécan et le granola.

Verser la pâte dans un moule à cake, et la saupoudrer de granola.

Enfourner 1h30 à 160°. Si en fin de cuisson le cake colore trop, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Rendez-vous sur Hellocoton !