Lola Blabla

Endives, saumon fumé et chèvre frais

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Une salade d’hiver, c’est possible ? Oui, la preuve avec cette salade à base d’endives, saumon fumé et chèvre frais. 

 Si les associations de saveurs peuvent sembler étrange, elles s’accordent très bien les unes avec les autres, si tant est qu’on aime le sucré salé! 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 2 kiwis
  • 100g de crevettes
  • 100g de saumon fumé
  • 150g de chèvre frais (type petit billy)
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

Découper les endives et rondelles et les verser dans un saladier. Couper le kiwi en cubes et détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter. Couper le saumon en petites lamelles. Mélanger l’ensemble.

Assaisonner à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et jus de citron.

Placer sur le plat le chèvre frais en petits cubes et les crevettes.

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Bouchées sablés caramel & noix de pécan

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A grignoter, Entre amis | 27 janvier 2015 | By

Attention, recette à fort potentiel calorique! Dans la liste d’ingrédients, guère plus que du beurre et du sucre…
Le genre de recette qui vous fait prendre 2 kilos rien qu’en la lisant, vous voyez ce que je veux dire!

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 200g de farine
  • 165g de sucre roux
  • 90g de beurre demi-sel mou

 Pour le caramel :

  • 150g de sucre roux
  • 150g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 100g de noix de pécan
  • 80g de pépites de chocolat noir

Modus operandi :

Couper le beurre en petits cubes et le sabler du bout des doigts avec la farine. Ajouter le sucre. La pâte est très friable mais pas d’inquiétude, elle se solidifie à la cuisson.

Tasser la pâte au fond d’un plat qui va au four, et recouvrir des noix de pécan.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le sucre roux et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à le mélange épaississe et caramélise.

Verser le caramel dans le plat et enfourner pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et découper en petits cubes.

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Galette maxi frangipane

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Dessert, Petit budget | 20 janvier 2015 | By

Si plus de gens savaient à quel point c’est simple de réaliser une frangipane, peut être que les boulangeries arrêteraient de vendre une fortune des galettes avec une garniture sèche et sans goût. Parce que c’est quand même ça le meilleur, la frangipane!

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée (maison ou pré étalée)
  • 120g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 350g de poudre d’amande
  • 4 cuillères à soupe de rhum

Modus operandi :

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, le rhum et la poudre d’amande.
Foncer un moule à tarte avec une des pâtes feuilletées. Étaler la frangipane sur la pâte. Ne pas oublier de glisser une fève dans la frangipane!

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir la frangipane de la seconde pâte feuilletée et souder les 2 pâtes sur les côtés. Faire quelques motifs sur la pâte si vous le souhaitez, et recouvrir de jaune d’œuf avec un pinceau.

Enfourner la galette 30 minutes.

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Bretzel balls

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A grignoter | 4 décembre 2014 | By

Un apéro en vue, pas beaucoup de temps, une recette simple, rapide et sympa ? Les « bretzel balls », c’est la solution !
Ce qui est très sympa, c’est de les servir avec des sauces (caviar d’aubergine, de tomates séchées, tapenade…), qui cassent un peu leur côté sec et étouffe-chrétien.

Pour une vingtaine de bretzel

Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 30g de beurre mou
  • 10g de levure de boulanger
  • 100ml de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 90ml d’eau
  • bicarbonate de sodium (au rayon du sel dans les grandes surfaces)
  • des graines et/ou du gros sel

Modus Operandi :

Faire tiédir les 90ml d’eau et y diluer la levure de boulanger.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et verser la levure diluée dans l’eau, puis le lait.

Bien mélanger l’ensemble en partant du centre et en élargissant vers les bords du saladier progressivement (le plus simple est d’y mettre les mains). Quand la pâte est lisse, pétrir pendant environ 5 minutes.

Placer la pâte dans un récipient propre et huilé. La laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Si l’environnement est trop froid, on pourra l’aider à pousser en la plaçant dans un four à très faible température (30 à 40° maximum).

Une fois que la pâte a doublé de volume (compter 1h30 à 2h), la détailler en 4 pâtons de taille identique. Former des boudins en roulant les pâtons. Découper des tronçons de forme carrée dans les boudins. Avec la paume de la main, reprendre les morceaux de pâte afin de leur donner une forme de boule.

Faire chauffer un gros volume d’eau avec du bicarbonate de sodium. Quand l’eau bout, y plonger les bretzel balls (suivant la taille de votre casserole, il faudra peut-être les cuire en plusieurs fois. Les bretzel balls ne doivent pas se toucher, sinon ils vont s’agglomérer). Les laisser 30 secondes environ, puis les récupérer à l’aide d’une écumoire. Les égoutter sur du papier absorbant.

Préchauffer le four à 200°.

Disposer les bretzel balls sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Avec un pinceau de cuisine, les badigeonner de lait. Ajouter ensuite sur les balls des graines ou du gros sel. Personnellement, ma préférence va aux graines de sésame, mais on peut aussi mettre du pavot, ou du gros sel – plus traditionnel.

Enfourner pour une quinzaine de minutes.

 

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