Lola Blabla

Cannelés

Cannelés

A grignoter, Entre amis | 6 novembre 2011 | By

Un premier essai dû à l’achat le week-end dernier d’un moule à mini cannelés. C’est des pâtisseries que j’apprécie beaucoup, mais j’avais un peu peur de me lancer car j’avais dans l’idée que ce serait difficile à réaliser. En fait, la pâte est on ne peut plus simple : la réussite de la recette réside dans la maitrise de la cuisson. Les bons cannelés sont moelleux à l’intérieur, caramélisés et croustillants à l’extérieur. J’avais l’impression que ma première fournée était trop cuite, j’ai donc réduit le temps de cuisson pour les suivantes, et finalement les premiers se sont révélés meilleurs. Je pense qu’il est nécessaire de faire plusieurs essais selon votre four avant d’obtenir des cannelés parfaits ! 

Ingrédients (pour une quarantaine de mini cannelés) :

  • 50cl de lait
  • 75g de beurre
  • 100g de farine
  • 250g de sucre en poudre
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes d’œuf
  • 3 cuillères à soupe d’extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation :

Faire chauffer le lait avec le beurre. Dans un grand récipient, mélanger la farine, le sucre, les oeufs et les jaunes d’oeufs. Quand le lait frémit, verser sur la préparation. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et laisser refroidir. Ajouter le rhum et l’extrait de vanille. Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Préchauffer le four à 180°.

Déposer les moules sur une plaque pour recueillir les débordements de beurre. Sortir la pâte et bien la mélanger. Beurrer les moules et verser la pâte à l’intérieur. Enfourner pour 1h15 (à adapter en fonction de votre four).

Manger chaud de préférence.

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Les gougères

Ca y est, l’été est bel et bien là ! Aujourd’hui, je vous propose donc une recette pour égayer tous vos piques niques & apéros. C’est simple, c’est rapide, c’est bon, c’est tout ce qu’il faut pour l’été !

Gougères 2

 

Ingrédients (pour une cinquantaine de gougères) :

  • 25cl de lait
  • 120g de beurre
  • 150g de farine
  • 4 œufs
  • 50g de parmesan râpé
  • 50g de comté râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Verser dans une casserole le lait et le beurre. Saler et poivrer généreusement. Faire chauffer à fau moyen jusqu’à ce que le beurre ait entièrement fondu et que le lait commence à monter.

Retirer la casserole du feu et verser la farine d’un seul coup. Remuer vigoureusement de manière à « sécher » la pâte (qui formera une boule dans la casserole).

Toujours en dehors du feu, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien. Ajouter le parmesan.

Préchauffer le four à 180°.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, former des petits choux à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, tout simplement.

Mettre une petite pincée de comté râpé sur chaque chou et enfourner pour une trentaine de minutes.

 

Gougères 1
Ma fournée de gougères prête à être enfournée

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Chocolat chaud pour ne pas culpabiliser

Chocolat chaud

Plus qu’un article, voilà une petite astuce à toutes les gourmandes qui, comme moi, aiment toujours boire du chocolat chaud. Il faut bien l’avouer, ce n’est pas très sain.

Je ne prétends pas faire passer le chocolat chaud pour une boisson pleine de vertus, mais juste le rendre un peu plus « moral » !

En plus, je trouve que cette manière de le préparer ne dénature pas du tout le chocolat chaud, bien au contraire ! Le fait d’utiliser du chocolat sans sucre donne beaucoup de goût : les vrais accros au chocolat ne sauront pas résister !

Ingrédients (pour un mug) :

  • 30cl de lait
  • 2 cuillères à café de chocolat sans sucre (type Van Houten)
  • 2 pastilles d’édulcorant

Préparation :

Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole. Ajouter les pastilles d’édulcorant et le chocolat en poudre.

Remuer sans arrêt pour ne pas que le fond de la casserole brule et éviter les grumeaux.

Quand le chocolat chaud commence à bouillonner, retirer du feu et verser dans un mug.

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Pancakes 5 minutes chrono

Pancakes

Voilà un long moment que je n’ai rien posté ici … Il faut dire que mon retour en France a été assez prenant, et je voulais profiter au mieux de mes derniers moments à Stockholm.

Je reviens donc avec une recette ultra facile et ultra rapide, pour tous les amoureux des brunchs ou des copieux petits déjeuner du dimanche matin.

Pancakes

Ingrédients (pour une douzaine de pancakes) :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (2 cuillères à café)
  • 50g de sucre
  • 2 oeufs
  • 30cl de lait
  • 1 cuillère à café d’huile

Préparation :

Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre. Ajouter les oeufs un à un puis le lait en remuant progressivement.

Laisser reposer une trentaine de minutes si possible.

Faire chauffer un peu d’huile (neutre) dans une poêle. Verser des petits tas de pâte de manière à former plusieurs pancakes dans la poêle. Laisser cuire 1 à 2 minutes, et quand des bulles commencent à se former à la surface des pancakes, retournez les. Laisser cuire à nouveau 1 à 2 minutes de l’autre côté.

A manger chaud avec du sirop d’érable !

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