Lola Blabla

Endives, saumon fumé et chèvre frais

IMG_6589

Une salade d’hiver, c’est possible ? Oui, la preuve avec cette salade à base d’endives, saumon fumé et chèvre frais. 

 Si les associations de saveurs peuvent sembler étrange, elles s’accordent très bien les unes avec les autres, si tant est qu’on aime le sucré salé! 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 2 kiwis
  • 100g de crevettes
  • 100g de saumon fumé
  • 150g de chèvre frais (type petit billy)
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

Découper les endives et rondelles et les verser dans un saladier. Couper le kiwi en cubes et détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter. Couper le saumon en petites lamelles. Mélanger l’ensemble.

Assaisonner à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et jus de citron.

Placer sur le plat le chèvre frais en petits cubes et les crevettes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Carrot cake

P1010692

Fini l’été, bienvenue l’automne ! Les feuilles qui tombent, le froid qui s’installe et l’envie de se réconforter avec des pâtisseries de saison. On dit bye-bye aux fruits rouges et on ressort les fruits secs !

C’est la première fois que je faisais un carrot cake, et j’en suis très contente. Il est parfumé (j’ai eu la main lourde sur les épices, mais j’aime ça), on retrouve des saveurs de pain d’épice, mais en plus moelleux. Les noix de pécan apportent un peu de texture, j’aurais aussi dû ajouter du granola mais je l’ai oublié. C’est une occasion d’en refaire un : je suis sure que le granola complète bien le côté crunchy des noix.

Je suis partie de cette recette, avec quelques réajustements. En particulier, j’ai utilisé du sucre de canne non raffiné à la place de la vergeoise. Ce n’est pas au goût de tous, ce sucre est très fort et n’a rien à voir avec le sucre blanc raffiné, mais le parfum de la mélasse s’accorde très bien avec les ingrédients du carrot cake.

Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 pomme
  • 90g de beurre mou
  • 30g d’huile d’olive
  • 140g de sucre de canne complet non raffiné
  • 3 oeufs
  • le zeste d’une orange
  • 50g de poudre de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 100g de noix de pécan concassées
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de granola + une poignée pour le décor

Préparation :

Râper les carottes et la pomme, et réserver.

Mélanger le beurre, le sucre, l’huile. Ajouter les oeufs un à un. A ce mélange, ajouter les zestes d’orange, la poudre d’amandes et de noisettes, puis la farine et la levure.

Mélanger les carottes et la pomme râpées à la pâte, ainsi que les noix de pécan et le granola.

Verser la pâte dans un moule à cake, et la saupoudrer de granola.

Enfourner 1h30 à 160°. Si en fin de cuisson le cake colore trop, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Rendez-vous sur Hellocoton !

César aime le quinoa

Miniature salade César

Une salade César, oui, mais avec du quinoa. Le quinoa remplace la chapelure autour du poulet et quand on le grille à la poêle, ça croustille tout autant. 

Pour le reste, on reste classique … Le résultat? Une salade gourmande, équilibrée, et plutôt healthy si on garde la main légère sur l’huile d’olive (le piège!).

Ingrédients (pour 2 assiettes) : 

  • une demi-salade verte
  • 2 tomates
  • 2 escalopes de poulet
  • 75g de quinoa cru
  • un oeuf
  • farine
  • graines de sésame
  • 100g d’allumettes de bacon
  • baguette de pain (10cm environ)
  • une gousse d’ail
  • 50g de parmesan non râpé
  • huile d’olive
  • moutarde
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Laisser refroidir dans un récipient type cul de poule. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter des graines de sésame (une petite poignée). Bien mélanger.

Emincer le poulet en petits cubes. Dans 2 autres récipents, mettre l’oeuf battu et la farine (quelques cuillères à soupe).

Plonger les dés de poulets dans le bol de farine de sorte que chaque cube soit bien enrobé. Puis, verser les dés dans l’oeuf battu. Prendre chaque cube pour le rouler dans le quinoa afin qu’il soit entièrement recouvert. Réserver.

Eplucher et émincer la gousse d’ail très finement, et la mélanger à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couper la baguette en petits segments, et tartiner sur chaque morceau le mélange à base d’ail. Réserver.

A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, former des copeaux de parmesan. Réserver.

Préparer une vinaigrette en émulsionnant une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique, et une cuillère à soupe d’eau froide. Bien mélanger et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Placer les morceaux de poulets et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, en les retournant à feu moyen.

Placer dans le four, sur une plaque, les croutons de pain maison pendant environ 10 minutes à 180°.

Mettre sur le feu les allumettes de bacon.

Pendant que les différentes préparations cuisent, dresser les assiettes. Disposer la salade verte et la tomate, et la vinaigrette. Une fois la cuisson terminée, ajouter les croutons, le bacon et le poulet. Recouvrir de copeaux de parmesan.

A manger bien chaud !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Chocolat chaud pour ne pas culpabiliser

Chocolat chaud

Plus qu’un article, voilà une petite astuce à toutes les gourmandes qui, comme moi, aiment toujours boire du chocolat chaud. Il faut bien l’avouer, ce n’est pas très sain.

Je ne prétends pas faire passer le chocolat chaud pour une boisson pleine de vertus, mais juste le rendre un peu plus « moral » !

En plus, je trouve que cette manière de le préparer ne dénature pas du tout le chocolat chaud, bien au contraire ! Le fait d’utiliser du chocolat sans sucre donne beaucoup de goût : les vrais accros au chocolat ne sauront pas résister !

Ingrédients (pour un mug) :

  • 30cl de lait
  • 2 cuillères à café de chocolat sans sucre (type Van Houten)
  • 2 pastilles d’édulcorant

Préparation :

Faire chauffer le lait à feu doux dans une casserole. Ajouter les pastilles d’édulcorant et le chocolat en poudre.

Remuer sans arrêt pour ne pas que le fond de la casserole brule et éviter les grumeaux.

Quand le chocolat chaud commence à bouillonner, retirer du feu et verser dans un mug.

Télécharger la fiche recette
Rendez-vous sur Hellocoton !