Lola Blabla

Endives, saumon fumé et chèvre frais

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Une salade d’hiver, c’est possible ? Oui, la preuve avec cette salade à base d’endives, saumon fumé et chèvre frais. 

 Si les associations de saveurs peuvent sembler étrange, elles s’accordent très bien les unes avec les autres, si tant est qu’on aime le sucré salé! 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 2 kiwis
  • 100g de crevettes
  • 100g de saumon fumé
  • 150g de chèvre frais (type petit billy)
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

Découper les endives et rondelles et les verser dans un saladier. Couper le kiwi en cubes et détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter. Couper le saumon en petites lamelles. Mélanger l’ensemble.

Assaisonner à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et jus de citron.

Placer sur le plat le chèvre frais en petits cubes et les crevettes.

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Tarte aux poireaux, ou flamiche à ma façon

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Entre amis, Entrée, Plat | 9 janvier 2014 | By

Une période d’inactivité, quoi de plus propice pour se remettre à la cuisine, et par conséquent à ce blog. Bien que je n’aie jamais déserté ma cuisine, avec un emploi du temps chargé, les recettes se font plus simples et répétitives, et le temps manque pour les transformer en article sur cette page.

Aujourd’hui, au menu : tarte aux poireaux, twistée à ma manière.

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Ingrédients :

  • une pâte brisée
  • de la béchamel
  • un oignon
  • 2 blancs de poireaux
  • des allumettes de bacon ou de lardon
  • du comté râpé
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Etaler la pâte brisée (si faite maison) et chemiser un moule à tarte (30 cm).

Emincer l’oignon finement et le faire revenir dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive. Quand il commence à dorer, ajouter le bacon (les lardons) et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le mélange sur la pâte.

Préchauffer le four à 180°.

Emincer les poireaux en rondelles et verser sur la pâte. Recouvrir avec la béchamel. Saler, poivrer, et parsemer de comté râpé.

Enfourner pour une demi-heure.

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Verrines de légumes

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En tête à tête, Entrée | 16 décembre 2012 | By

Une recette qui est tout sauf de saison à l’heure où les températures nous poussent vers le réconfort d’une bonne raclette ou d’un vin chaud. Pourtant, j’ai apprécié le côté rafraîchissant et léger, ça ne fait pas de mal quand on sait qu’un gros repas va suivre !

Verrine de légumes

Et je mets de côté la recette pour cet été, je suis sûre qu’elle fera un carton !

La recette provient de Marmiton et la réalisation de Monsieur

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 1 avocat
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 tomates
  • 1/2 poivrons rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 peu de jus de citron
  • sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique
  • herbes de Provence

Préparation :

Couper le poivron et la courgette en dés. Faire revenir les dés de poivron à feu doux dans un filet d’huile pendant environ 25 minutes, puis ajouter les cubes de courgette, saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de provence. Laisser cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés; ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis réserver. Peler l’avocat et l’écraser grossièrement (garder aussi quelques cubes pour la décoration des verrines). Ajouter 1/2 yaourt, le parmesan, le jus de citron, sel et poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène; réserver.

Dans une verrine, alterner une couche de légumes, une couche de crème d’avocat et une couche de légumes. Réserver au frais avant de servir.

Verrine de légumes

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Salade d’automne

Salade d'automne

Aujourd’hui, je vous présente un plat qui a beaucoup d’importance pour moi, et qui fait partie de mes recettes préférées. C’est une spécialité de ma grand-mère qui fait presque partie des rituels familiaux depuis des années.

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On profite des dernières photos de l’année dans mon jardin !

Cette période de l’année est idéale pour respecter la saisonnalité des produits : concombre, figues fraîches et raisin. Personne ne vous fustigera si vous décidez de la faire en plein hiver, vous aurez juste plus de difficultés à trouver les ingrédients, de qualité en tout cas.

J’aurais pu classer cette recette dans la catégorie entre amis (à défaut de catégorie « en famille »), pour le côté convivial de la grosse salade composée. Pour moi, c’est une recette parfaite pour un tête à tête, ceci pour des raisons très personnelles, je vous l’accorde. J’associe toujours sucré salé avec sensualité, et ici particulièrement, je trouve le résultat d’une grande finesse.

Ingrédients (pour 2 grosses assiettes) :

  • 125g de blé
  • 2 figues fraîches
  • 1/4 de concombre
  • 75g de comté
  • 40g de noisettes décortiquées
  • 100g de raisin noir
  • quelques brins de ciboulette
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Cuire le blé et réserver.

Couper les figues et le concombre en petits dés, et les grains de raisin en 2. Emincer l’oignon. Ciseler la ciboulette.

Concasser les noisettes.

Préparer la vinaigrette avec l’huile et le vinaigre, saler, poivrer.

Mélanger les différents ingrédients avec le blé, et assaisonner avec la vinaigrette.

Réserver au frais.

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