Lola Blabla

Tarte aux légumes d’été

Tarte aux légumes d'été

Entre amis, Entrée | 7 octobre 2011 | By

Une recette un peu en retard sur la saison, mais qui est extrêmement appréciable en ce moment également pour effectuer le passage vers l’automne tout en douceur … Et réalisée pour ma part avec les derniers légumes du jardin de mes parents.

Ne vous laissez pas effrayer par la liste d’ingrédients plus longue que d’habitude, cela reste une recette très simple ! Le temps de préparation sera bien sûr plus long que pour une simple quiche lorraine, mais il faut savoir varier les plaisirs ! C’est le genre de plat que je fais souvent, même quand je suis seule. Les heureux propriétaires de congélateur peuvent la conserver sans aucun problème, les autres auront à manger pour la semaine !

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Ingrédients :

  • pâte brisée
  • 3 œufs
  • 10cl de crème liquide à 15% de MG
  • un petit pot de fromage blanc
  • 2 oignons
  • une petite courgette
  • 100g de lardons
  • 2 grosses tomates
  • 50 de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher la courgette et les oignons et les détailler en petits dés. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte. Réserver.

Dans un bol, casser les œufs et les fouetter. Ajouter la crème et le fromage blanc, bien remuer. Saler, poivrer. Réserver.

Couper les tomates en rondelles fines. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Quand les légumes sont dorés, ajouter les lardons. Faire revenir l’ensemble une à 2 minutes puis étaler le tout sur la pâte à tarte. (Il est bien sûr possible de faire revenir les lardons séparément pour pouvoir enlever l’excédent de graisse).

Verser la préparation à base d’œufs sur les légumes. Disposer sur la tarte les rondelles de tomates et parsemer de fromage râpé.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 200°.

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
Sur le moment …

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Taboulé libanais

Entre amis, Entrée | 13 avril 2011 | By

Ca y est, on est en avril, la neige est partie, le soleil recommence à pointer le bout de son nez et les températures à décoller. L’été arrive, c’est l’époque des tongs, des pique-niques et des barbecues…

… en France. Parce qu’ici, en Suède, on avoisine encore les 5°. Alors on se contente d’écouter avec envie nos amis nous raconter que c’est trop bien, il a fait 25°, et que dehors tout le monde est en tee-shirt.

 

Taboulé libanais

 Ce qui ne m’empêche pas de vous proposer une recette typiquement estivale, à vous les chanceux qui avez le beau temps! En espérant que ça fasse venir le soleil jusqu’ici …

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de boulghour
  • 2 grosses tomates
  • un demi-concombre
  • un oignon blanc
  • un citron
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

Faire cuire le boulghour (dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée).

Pendant ce temps, émincer l’oignon, couper les tomates et le concombre en petits dés et ciseler la menthe. Réserver.

Mélanger le boulghour avec les tomates, l’oignon et la menthe.

Assaisonner avec le jus de citron et de l’huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe). Saler à votre convenance si besoin.

Placer au réfrigérateur et manger bien frais, comme accompagnement d’un barbecue par exemple.

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Salade de lentilles au saumon fumé

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Aujourd’hui, un article pour lancer le démarrage d’une nouvelle catégorie : les petits plats pour garder la ligne.

Parce que faire attention à soi ne veut pas forcément dire manger des plats fades et insipides, j’essaierai de poster ici des recettes originales faites à partir d’ingrédients sains, pour se faire plaisir en temps de régimes.

Pour commencer, une recette de salade … de lentilles ! Comme vous le savez peut-être, les lentilles font partie de la famille des légumineuses. Kézako ? Les légumineuses sont les graines de plantes à gousses, c’est-à-dire lentilles, mais aussi pois secs, fèves, haricots secs, etc. Là où ça devient intéressant, c’est que nos amies les légumineuses sont une vraie mine d’or au niveau nutritionnel.

« Saviez-vous que 250 ml (1 tasse) de haricots rouges, de lentilles ou de pois chiches cuits, contiennent en moyenne 16 g de protéines, soit deux fois plus qu’un gros œuf cuit à la coque ? Et, qu’ils renferment environ 6 mg de fer, soit 3 fois plus que 250 ml (1 tasse) d’épinards crus ?

La plupart des légumineuses sont d’excellentes sources d’acide folique et de potassium, de bonnes sources de fer et de magnésium en plus de contenir des vitamines du complexe B, du zinc et du cuivre. D’origine végétale, les légumineuses sont dépourvues de cholestérol et constituent habituellement une source très élevée de fibres. »

Source : Ekopédia

Concrètement, cela signifie que les lentilles, ça rassasie (pas de petits creux de 4h), c’est plein de protéines (pas de carences) et c’est équilibré.

Dans cette recette, j’associe les lentilles à du saumon fumé, pour faire le plein d’omégas 3.

Personnellement, je trouve cette salade suffisamment complète pour faire office de repas à elle toute seule, mais elle peut bien sûre faire une très bonne entrée en réduisant les quantités. On pourra même la servir en verrines pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients (pour une personne) :

  • 75g de lentilles
  • une petite tomate
  • une échalote
  • une tranche de saumon fumé
  • une dizaine de cornichons
  • de la vinaigrette

Préparation :

Remplir une casserole de 350ml d’eau froide et y ajouter les lentilles. Faire cuire 20 à 25 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, émincer la tomate, l’échalote, le saumon fumé et les cornichons en petits dés. Réserver.

Quand les lentilles sont cuites, les laisser refroidir puis les placer dans un plat. Ajouter la préparation mise de côté.

Placer au réfrigérateur 1 heure avant le repas. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.

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