Lola Blabla

Feuilletés au poisson de mon enfance

feuilletés au poisson

J’adore lire, et ce depuis que je suis toute petite. Pour rassasier mon appétit insatiable de jeune lectrice, mes parents m’abonnaient à des magazines. J’aime Lire, Astrapi, Je bouquine … J’attendais toujours l’arrivée du facteur avec impatience quand je savais que j’étais sur le point de recevoir ma dose mensuelle de lecture. Je les lisais ensuite d’un bout à l’autre : la « grande histoire » (quand il y en avait), puis les « petites histoires » (bds, …) et enfin le reste : dossiers découverte, interviews, courrier des lecteurs, recettes de cuisine.

En particulier, il y avait dans chaque numéro d’Astrapi une recette de cuisine qui me faisait toujours envie. Quand je me suis estimée trop vieille pour ce genre de lectures, j’ai donné tous mes numéros d’Astrapi à ma soeur … mais j’ai découpé toutes les fiches cuisine que j’ai consignées dans un classeur (que j’ai encore!).

Vous vous en doutez maintenant, la recette qui va suivre est donc une recette made by Astrapi. Comme toutes les recettes pour enfants, elle est d’une grande simplicité, mais sans être dénuée d’intérêt. J’ai réalisé cette recette plusieurs fois quand j’étais petite, et elle avait tellement plu que mes parents en ont fait le plat principal d’un réveillon de Noël. 

Feuilletés au poisson

Et je peux vous assurer qu’avec du filet de sandre, une sauce champagne et des endives braisées, c’est de la bombe !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • Un demi-cercle de pâte feuilletée
  • 150gr de poisson à chair blanche (type cabillaud)
  • 10cl de crème fraîche
  • un filet de jus de citron
  • quelques tiges de ciboulette
  • sel, poivre
  • un jaune d’œuf

 

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Couper le demi-cercle de pâte feuilletée en 2 de manières à avoir deux quarts de cercle de pâte. Réserver.

Couper le poisson en petits cubes. Emincer les tiges de ciboulette finement. Dans un bol, mélanger les cubes de poisson, la crème fraîche, le filet de jus de citron et la ciboulette. Saler, poivrer.

Répartir la préparation sur les deux parts de pâte feuilletée en prenant garde à ne mettre de la pâte que sur la moitié de la pâte (la partie avec la préparation doit avoir la forme d’une part de tarte). Ne pas trop s’approcher des bords (sinon, vous aurez du mal à refermer les feuilletés).

Refermer les feuilletés en repliant la partie de pâte sans farce sur la partie avec farce. Bien appuyer sur les bords et les replier légèrement pour que les chaussons ne se vident pas à la cuisson.

Appliquer le jaune d’œuf sur les chaussons pour qu’ils dorent à la cuisson.

Enfourner une demi-heure.

Manger bien chaud, en entrée avec une salade ou en plat avec un légume.

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Risotto aux épinards

En tête à tête, Plat | 13 février 2011 | By

La Saint Valentin approche … Peut-être faites vous partie des couples qui, à cette occasion, réservent une table dans un restaurant pour passer une soirée romantique.

Alors cette année, pourquoi ne pas bouleverser vos habitudes et passer la Saint Valentin à la maison, avec un menu spécial amoureux !

Risotto épinards 1

En plat principal, je vous propose une recette de risotto aux légumes, à accompagner avec du poisson.

Ingrédients :

  • 150g de riz
  • 1 filet d’huile d’olive
  • un gros oignon
  • 10cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de légumes
  • 100g d’épinards hachés
  • 50g de parmesan

Préparation :

Eplucher et couper l’oignon en fines tranches.

Dans une sauteuse chaude verser un trait d’huile d’olive, ajouter l’oignon émincé, incorporer le riz cru pour le faire nacrer, en veillant à bien l’enrober dans l’huile d’olive.

Déglacer au vin blanc, laisser réduire.

Ajouter au fur et à mesure que le riz l’absorbe le bouillon de légumes. Cuire jusqu’à complète évaporation. La cuisson doit durer environ 20 minutes. Un risotto réussi doit avoir une texture crémeuse et onctueuse.

Ajouter les épinards et le parmesan.

Servir bien chaud avec quelques copeaux de parmesan pour la présentation.

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Risotto épinards 2



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Comment assaisonner ses pâtes ?

Cuisine d'étudiant, Plat | 13 février 2011 | By

Le plat de base quand on est étudiant : les pâtes. Facile, rapide, pas cher, pas trop de vaisselle, bref, idéal.

Par contre, ça peut vite devenir lassant si on se contente de les agrémenter de beurre ou de fromage râpé.

Voilà donc quelques idées de sauce à faire au quotidien.

 

La recette de base : la sauce tomate maison.

Ingrédients (pour une personne) :

  • 2 tomates de taille moyenne
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • herbes de provence

Préparation :

Couper les tomates en dés et les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Saler, poivrer et couvrir.

Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes puis agrémenter avec des herbes de provence pour plus de goût.

N.B. : pour des variantes, pensez à rajouter quelques tranches d’oignons, ou des dès de poivron avec les tomates.

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La sauce à la carbonara

Carbonaras

Ingrédients (pour une personne) :

  • un jaune d’oeuf
  • une cuillère à café de crème fraîche
  • des lardons ou des cubes de jambon (50g environ)
  • du fromage râpé

Préparation :

Faire cuire les pâtes (spaghettis ou tagliatelles, comme sur la photo) dans un grand volume d’eu salée.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle. Ajouter les pâtes quand elles sont cuites. Faire revenir une à deux minutes puis ajouter la crème fraîche.

Servir dans une assiette et parsemer de fromage râpé (le parmesan est le meilleur).

Casser un œuf et séparer le blanc des jaunes. Déposer le jaune d’œuf sur l’assiette.

Manger bien chaud !

 

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La sauce bolognaise

Ingrédients (pour une personne) :

  • une tomate
  • un petit oignon
  • un steack haché
  • de l’huile d’olive

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir avec de l’huile d’olive l’oignon coupé en fines lamelles. Ajouter la tomate coupée en dés.

Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes, puis ajouter le steack haché préalablement émietté. Saler, poivrer.

La sauce est prête quand la viande est cuite.

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Galettes de flocons d’avoine

Le titre n’évoque pas vraiment un plat d’étudiant, mais c’est en fait très simple à préparer. Seul petit bémol, la pâte doit reposer 1h, donc il faut prévoir ce plat un peu à l’avance.

Crédit photo : Getty images

Les flocons d’avoine sont au rayon céréales ou rayon bio des supermarchés. C’est une bonne alternative aux pâtes et riz pour faire le plein de protéines et de fibres !

Ingrédients (pour une personne) :

  • 100 g de flocons d’avoine
  • 10 cl de lait
  • 1 oeuf
  • fromage râpé
  • huile pour la cuisson
  • sel, poivre

Préparation :

Mélanger le lait et les flocons d’avoine dans un bol et laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Ajouter l’oeuf, du sel, du poivre, et une poignée de fromage râpé.

Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle et verser de la pâte de manière à former une galette.

Laisser cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, et renouveler l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Manger bien chaud.

Les gourmands pourront ajouter du fromage râpé à la cuisson !

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