Lola Blabla

Minis cordons bleus de poulet

Entre amis, Plat | 7 janvier 2011 | By

La junk food, tout le monde aime ça. Alors pourquoi ne pas se lancer dans une réalisation maison qui a de nombreux avantages !

Le point positif, c’est que quand on fait soi même, on peut doser et contrôler la matière grasse, adapter le plat pour arriver au compromis goût / apport calorique souhaité. Et c’est surtout super bon !


Alternative en version entière

La preuve avec cette recette de cordons bleus maison.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 escalopes de poulet
  • 2 tranches de jambon blanc
  • du comté rapé
  • un oeuf
  • quelques cuillères à soupe de farine
  • quelques cuillères à soupe de chapelure
  • sel, poivre
  • de l’huile pour la cuisson

Préparation :

Trancher les escalopes dans le sens de l’épaisseur (sans aller jusqu’au bout) de manière à pouvoir les «déplier» et avoir des escalopes deux fois plus grandes. Aplatir les escalopes avec un rouleau à pâtisserie (cela attendrira aussi la viande). Saler, poivrer.

Déposer les tranches de jambon sur les escalopes, et du comté (rapé ou en tranche) sur le bord long des escalopes.

Rouler les escalopes en serrant bien et envelopper dans du film plastique en s’assurant que ce soit bien étanche. (cf photo 1 ci-dessous)

Faire bouillir une casserole d’eau et pocher les escalopes toujours enroulées dans le film plastique.

Terminer la cuisson hors du feu pendant une demi heure.

Après avoir laissé refroidir, enlever le film plastique et piquer des cure dents dans les escalopes (tous les 1,5cm environ) et découper en tranches entre les cure dents. Cela permettra de les paner plus facilement, et ça donne un petit côté brochette sympa ! (cf photo 2 ci-dessous)

Appliquer les piques successivement dans de la farine, de l’oeuf, de la chapelure, et faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile. (cf photo 3 ci-dessous)

La réalisation pas à pas

A déguster bien chaud avec une salade !

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Comments

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