Lola Blabla

Carrot cake

P1010692

Fini l’été, bienvenue l’automne ! Les feuilles qui tombent, le froid qui s’installe et l’envie de se réconforter avec des pâtisseries de saison. On dit bye-bye aux fruits rouges et on ressort les fruits secs !

C’est la première fois que je faisais un carrot cake, et j’en suis très contente. Il est parfumé (j’ai eu la main lourde sur les épices, mais j’aime ça), on retrouve des saveurs de pain d’épice, mais en plus moelleux. Les noix de pécan apportent un peu de texture, j’aurais aussi dû ajouter du granola mais je l’ai oublié. C’est une occasion d’en refaire un : je suis sure que le granola complète bien le côté crunchy des noix.

Je suis partie de cette recette, avec quelques réajustements. En particulier, j’ai utilisé du sucre de canne non raffiné à la place de la vergeoise. Ce n’est pas au goût de tous, ce sucre est très fort et n’a rien à voir avec le sucre blanc raffiné, mais le parfum de la mélasse s’accorde très bien avec les ingrédients du carrot cake.

Ingrédients :

  • 4 grosses carottes
  • 1 pomme
  • 90g de beurre mou
  • 30g d’huile d’olive
  • 140g de sucre de canne complet non raffiné
  • 3 oeufs
  • le zeste d’une orange
  • 50g de poudre de noisettes
  • 50g de poudre d’amandes
  • 100g de noix de pécan concassées
  • 150g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50g de granola + une poignée pour le décor

Préparation :

Râper les carottes et la pomme, et réserver.

Mélanger le beurre, le sucre, l’huile. Ajouter les oeufs un à un. A ce mélange, ajouter les zestes d’orange, la poudre d’amandes et de noisettes, puis la farine et la levure.

Mélanger les carottes et la pomme râpées à la pâte, ainsi que les noix de pécan et le granola.

Verser la pâte dans un moule à cake, et la saupoudrer de granola.

Enfourner 1h30 à 160°. Si en fin de cuisson le cake colore trop, le recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cookies au sucre brun

Miniature cookies

Moi qui ne suis pas fan de cookies, j’ai adoré cette recette. La faute au sucre brun, une fois encore? Je crois bien!

 Ils ne sont pas secs du tout, ont une texture un peu sablée et un goût presque caramélisé. Ils ont fait l’unanimité !

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 125 de sucre de canne non raffiné
  • 100g de beurre mou
  • 225g de farine
  • 150g de chocolat à patisserie
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

A l’aide d’un bon couteau, tailler le chocolat en grosses pépites. Vous pouvez utiliser des pépites du commerce, mais elles seront plus petites et moins fortes en chocolat. Réserver.

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange presque mousseux. Ajouter l’oeuf, l’extrait de vanille, le sel et les pépites de chocolat. Enfin, ajouter la levure chimique et la farine. Vous obtiendrez une pâte consistante.

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une cuillère à café, former des petits tâts de pâte.

Enfourner une quinzaine de minutes (à adapter selon la puissance de votre four, mieux vaut les surveiller) à 180° dans un four préalablement préchauffé.

Rendez-vous sur Hellocoton !

César aime le quinoa

Miniature salade César

Une salade César, oui, mais avec du quinoa. Le quinoa remplace la chapelure autour du poulet et quand on le grille à la poêle, ça croustille tout autant. 

Pour le reste, on reste classique … Le résultat? Une salade gourmande, équilibrée, et plutôt healthy si on garde la main légère sur l’huile d’olive (le piège!).

Ingrédients (pour 2 assiettes) : 

  • une demi-salade verte
  • 2 tomates
  • 2 escalopes de poulet
  • 75g de quinoa cru
  • un oeuf
  • farine
  • graines de sésame
  • 100g d’allumettes de bacon
  • baguette de pain (10cm environ)
  • une gousse d’ail
  • 50g de parmesan non râpé
  • huile d’olive
  • moutarde
  • vinaigre balsamique
  • sel et poivre

Préparation :

Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Laisser refroidir dans un récipient type cul de poule. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajouter des graines de sésame (une petite poignée). Bien mélanger.

Emincer le poulet en petits cubes. Dans 2 autres récipents, mettre l’oeuf battu et la farine (quelques cuillères à soupe).

Plonger les dés de poulets dans le bol de farine de sorte que chaque cube soit bien enrobé. Puis, verser les dés dans l’oeuf battu. Prendre chaque cube pour le rouler dans le quinoa afin qu’il soit entièrement recouvert. Réserver.

Eplucher et émincer la gousse d’ail très finement, et la mélanger à une cuillère à soupe d’huile d’olive. Couper la baguette en petits segments, et tartiner sur chaque morceau le mélange à base d’ail. Réserver.

A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, former des copeaux de parmesan. Réserver.

Préparer une vinaigrette en émulsionnant une cuillère à soupe d’huile d’olive avec une cuillère à café de moutarde. Ajouter une cuillère à café de vinaigre balsamique, et une cuillère à soupe d’eau froide. Bien mélanger et réserver.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive. Placer les morceaux de poulets et laisser cuire à feu moyen une dizaine de minutes, en les retournant à feu moyen.

Placer dans le four, sur une plaque, les croutons de pain maison pendant environ 10 minutes à 180°.

Mettre sur le feu les allumettes de bacon.

Pendant que les différentes préparations cuisent, dresser les assiettes. Disposer la salade verte et la tomate, et la vinaigrette. Une fois la cuisson terminée, ajouter les croutons, le bacon et le poulet. Recouvrir de copeaux de parmesan.

A manger bien chaud !

Rendez-vous sur Hellocoton !

Focaccia aux graines et lardons

P1010212

Une recette hybride entre une focaccia (pâte levée à l’huile d’olive, habituellement garnie d’herbes aromatiques uniquement), et une pizza, aussi sympa à l’apéro en petits cubes que servie avec une salade pour un repas simple.

Les différents temps d’attente peuvent dissuader : il faut compter environ 1h30 au total sans la cuisson, mais on peut s’occuper pendant que la pâte lève. Il suffit juste de ne pas s’absenter longtemps (pas plus de 20 minutes). Cette contrainte mise à part, la recette est extrêmement simple, quasiment inratable.

P1010204

Pour le modus operandi, je me suis inspirée de cette recette.

Ingrédients :

La pâte : 

  • 250g de farine
  • 10g de levure de boulanger fraîche (au rayon pain de votre supermarché, ou dans votre boulangerie)
  • 150cl d’eau à peine tiédie
  • 4g de sel
  • 7g d’huile d’olive

L’émulsion :

  • 15cl d’eau
  • 15g d’huile d’olive
  • une pincée de sel

Attention : l’eau n’a pas la même densité que l’huile. Si 15cl d’eau = 15g d’eau, ce n’est pas vrai pour l’huile. Le plus simple est d’utiliser une balance de cuisine pour la mesure avec précision.

La garniture :

  • 50g de lardons
  • 50g de comté râpé
  • graines de votre choix (j’utilise des graines de courge et de tournesol)

Préparation :

Diluer la levure de boulanger dans l’eau à peine tiédie (une eau trop chaude « tuerait » la levure, qui est un organisme vivant. Cela l’empêcherait de lever correctement). Ajouter la farine, le sel et l’huile et pétrissez pendant quelques minutes.

Vous pouvez utiliser un robot, mais cela fonctionne très bien à la main.

Former une boule de pâte et la disposer dans un cul de poule, ou un autre récipient qui va au four. Recouvrir très légèrement la boule de pâte d’huile d’olive et la placer au four à 30/40° pendant 10 minutes.

Après cette première pousse, placer la boule de pâte sur une plaque de four et la remettre au four pendant 10 minutes.

Puis, étaler la boule de pâte afin d’avoir une épaisseur de 1 à 2 cm, et la laisser lever 20 minutes dans le four, toujours à même température.

Pendant ce temps, préparer l’émulsion d’eau et d’huile d’olive en les mélangeant avec un fouet. Après les 20 minutes de pousse, former des trous dans la pâte (avec les doigts, très simplement) et verser dans chaque trou une petite cuillère d’émulsion. Ajouter les graines, puis les lardons et le comté. Remettre dans le four pendant 20 minutes pour une dernière phase de pousse avant la cuisson.

Enfin, cuire la focaccia à 180° pendant 20 minutes. Servir immédiatement – c’est meilleur chaud !

Rendez-vous sur Hellocoton !