Lola Blabla

Verrines de légumes

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En tête à tête, Entrée | 16 décembre 2012 | By

Une recette qui est tout sauf de saison à l’heure où les températures nous poussent vers le réconfort d’une bonne raclette ou d’un vin chaud. Pourtant, j’ai apprécié le côté rafraîchissant et léger, ça ne fait pas de mal quand on sait qu’un gros repas va suivre !

Verrine de légumes

Et je mets de côté la recette pour cet été, je suis sûre qu’elle fera un carton !

La recette provient de Marmiton et la réalisation de Monsieur

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 1 avocat
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 tomates
  • 1/2 poivrons rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 peu de jus de citron
  • sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique
  • herbes de Provence

Préparation :

Couper le poivron et la courgette en dés. Faire revenir les dés de poivron à feu doux dans un filet d’huile pendant environ 25 minutes, puis ajouter les cubes de courgette, saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de provence. Laisser cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés; ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis réserver. Peler l’avocat et l’écraser grossièrement (garder aussi quelques cubes pour la décoration des verrines). Ajouter 1/2 yaourt, le parmesan, le jus de citron, sel et poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène; réserver.

Dans une verrine, alterner une couche de légumes, une couche de crème d’avocat et une couche de légumes. Réserver au frais avant de servir.

Verrine de légumes

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
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