Lola Blabla

Bouchées sablés caramel & noix de pécan

2014-11-14 19.56.09

A grignoter, Entre amis | 27 janvier 2015 | By

Attention, recette à fort potentiel calorique! Dans la liste d’ingrédients, guère plus que du beurre et du sucre…
Le genre de recette qui vous fait prendre 2 kilos rien qu’en la lisant, vous voyez ce que je veux dire!

Ingrédients :

Pour le biscuit :

  • 200g de farine
  • 165g de sucre roux
  • 90g de beurre demi-sel mou

 Pour le caramel :

  • 150g de sucre roux
  • 150g de beurre demi-sel

Pour la garniture :

  • 100g de noix de pécan
  • 80g de pépites de chocolat noir

Modus operandi :

Couper le beurre en petits cubes et le sabler du bout des doigts avec la farine. Ajouter le sucre. La pâte est très friable mais pas d’inquiétude, elle se solidifie à la cuisson.

Tasser la pâte au fond d’un plat qui va au four, et recouvrir des noix de pécan.

Préchauffer le four à 180°.

Verser le sucre roux et le beurre dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à le mélange épaississe et caramélise.

Verser le caramel dans le plat et enfourner pendant 15 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir et découper en petits cubes.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Cheesecake au caramel à ma façon

Dessert, Entre amis | 15 septembre 2011 | By

Il y a des choses dans la vie qui ne devraient pas exister tellement elles sont bonnes. En fait, ça ne devrait même pas être légal. Pour moi, c’est le caramel. Bonbons au caramel beurre salé, michokos, carambar, sauce caramel … Je craque ! Alors quand j’ai découvert le blog d’Eryn folle cuisine, qui partage mon petit péché mignon, j’étais au paradis. Je lui ai notamment piqué sa recette de sauce caramel à la fleur de sel qui est délicieuse. Et j’en ai fait un cheesecake au caramel !

Cheesecake au caramel
Avec en fond ma chambre de Stockholm … Nostalgie !

Petit conseil, si la cuisine n’est pas votre fort, ne vous lancez pas tout de suite dans cette recette. Elle est assez longue à réaliser et requiert un peu plus de techniques que les autres (pour le caramel notamment) et risquerait de vous dégouter de la cuisine ! Si par contre vous êtes un as du caramel et que vous recevez une dizaine d’amis à dîner, vous pouvez y aller. Il ne faut pas oublier qu’un cheesecake c’est lourd, copieux, et par conséquent à réserver aux grandes tablées (sauf si ça ne vous dérange pas de manger le même dessert toute la semaine !)

Cheesecake au caramel
J’aime bien ajouter des fruits rouges à mes desserts très sucrés pour rétablir un certain équilibre

Que les pros du cheesecake s’abstiennent de lire cette recette, je l’ai adaptée à ma sauce et ce n’est certainement pas celle du cheesecake authentique.

Ingrédients :

– Pour la pâte sablée :

  • pâte sablée aux amandes (recette ici)

– Pour la garniture :

  • 600g de philadelphia
  • 4 oeufs
  • 80g de sucre

– Pour la sauce caramel :

  • 300g de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • 30cl de crème liquide
  • 30g de beurre salé

Préparation :

1) La pâte

Etaler la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 5 mm et foncer un moule à charnières. Réserver au frais.

2) La sauce caramel

Verser le sucre dans une casserole et le recouvrir des 3 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu moyen en ne remuant surtout pas. Attendre que le sucre fonde (il ne doit plus y avoir de grains) et prenne une couleur ambrée.

Parallèlement, faire chauffer la crème au micro ondes. Quand le caramel est prêt, retirer du feu et verser la crème d’un seul coup. Remuer vivement.

Remettre sur le feu et laisser le mélange s’épaissir (3/4 minutes).

Hors du feu, ajouter le beurre salé en petits cubes, remuer et laisser refroidir. La sauce va alors s’épaissir.

3) Le cheesecake

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le fromage pour lui donner une consistance crémeuse. Ajouter les oeufs, le sucre et la moitié de la sauce au caramel réalisée.

Verser l’appareil sur le fond de tarte réalisé.

Cuire 50 minutes, puis éteindre le four et laisser refroidir le cheesecake 1 à 2h tout en laissant le four fermé.

Conserver le cheesecake au frigo pendant plusieurs heures avant de le déguster.

Fiche recette
Rendez-vous sur Hellocoton !

Tartelettes tatin de tomates au balsamique

Encore une recette de tarte sucrée-salée, mais j’adore ça … C’est simple et rapide à préparer, et l’originalité de la recette fait toujours son petit effet. Rien de mieux pour épater sa moitié !

Ingrédients (pour 2 tartelettes)

  • Un demi-rouleau de pâte feuilletée
  • 150g de tomates cerise
  • 25 g de sucre
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

Apposer les moules à tartelettes sur la pâte feuilletée (à la manière d’un emporte pièce) pour en faire 2 cercles de la taille des moules et réserver.

Faire chauffer le vinaigre balsamique et le sucre à feu doux pour en faire un caramel. Quand le caramel fait des bulles et commence à prendre une couleur brune, le répartir au fond des moules. Attention, il faut être très rapide sinon le caramel durcit !

Disposer les tomates cerise dans les moules (sur le caramel), en les serrant bien. Déposer les cercles de pâte sur les tartelettes.

Faire cuire 20 minutes à 180°. Servir tiède avec une feuille de basilic pour la décoration.

Télécharger la fiche recette

Rendez-vous sur Hellocoton !

La tarte tatin

Dessert, Petit budget | 9 janvier 2011 | By

Difficile de faire moins cher que cette recette ! Et surtout, au delà du prix même des ingrédients, c’est intéressant d’avoir une recette qui ne nécessite que des produits basiques, qu’on a toujours dans ses placards.

Ici en l’occurrence, sucre et beurre. La pâte à tarte, les courageux peuvent la faire maison avec un peu de farine, d’eau, de beurre … Sinon, celle qu’on achète dans le commerce se conserve assez longtemps au réfrigérateur, et ça dépanne d’en garder toujours un rouleau.

 

Ingrédients :

  • Pâte feuilletée
  • 5 grosses pommes
  • 100g de beurre
  • 100g de sucre

Préparation :

Eplucher les pommes et les découper en gros quartiers.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis y ajouter les pommes et le sucre. Laisser cuire à feu doux et à couvert une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et caramélisées.

Beurrer un moule à tarte et y déposer les fruits. Etaler la pâte sur les pommes en collant bien la pâte aux rebords du moule.

Faire cuire dans un four chaud une demi heure à 200°.

A déguster tiède avec une boule de glace vanille pour les gourmands.

Télécharger la fiche recette

Rendez-vous sur Hellocoton !