Lola Blabla

Emincé de volaille

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Cuisine d'étudiant, Plat | 11 décembre 2010 | By

J’ai l’impression d’enfoncer des portes ouvertes avec cet article … Mais comme je le disais hier dans ma présentation vidéo (ici), qu’importe si la préparation est on ne peut plus simple, si ça peut vous donner des idées c’est le principal.

Concrètement, c’est un plat que je mange souvent le week-end quand j’ai la flemme de passer du temps en cuisine. L’intérêt de ce type de recette, c’est de partir d’une base (que je vous donne plus bas) et d’y apporter quelques modifications d’une fois à l’autre pour varier les plaisirs : remplacer l’oignon par du poivron, ajouter de la moutarde à la sauce … Tous les coups sont permis ! Vous pouvez bien sûr cuisiner en fonction de vos envies, mais aussi de vos stocks : même si les produits frais sont toujours meilleurs et préférables, vous pouvez facilement réaliser cette recette avec une conserve de champignons de Paris, et les oignons se conservent longtemps à partir du moment où vous les entreposez dans un endroit sec. 

En ce qui concerne l’accompagnement, c’est un plat qu’on a l’habitude de voir servi avec du riz, mais n’hésitez pas à le remplacer par des légumes : c’est très sympa avec des haricots verts par exemple.

Ingrédients (pour une personne) :

  • une escalope de dinde ou de poulet
  • un oignon (ou un demi poivron, vous avez compris le principe!)
  • 4 gros champignons de Paris
  • une cuillère à soupe de crème fraiche
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :

Emincer les oignons, les champignons et la viande en petits dés.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les dés d’oignons quelques minutes. Quand l’oignon prend une couleur dorée, ajouter les champignons et la viande. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit blanche (5 minutes environ).

Ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche, saler, poivrer, bien remuer.

Servir avec l’accompagnement de votre choix.

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Flou artistique – vapeur sur émincé

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Fricassée allemande

Cuisine d'étudiant, Plat | 28 février 2010 | By

Avec la reprise des cours, retour des plats d’étudiants qui affluent sur le blog en ce moment, vous aurez remarqué. J’essaie de poster au fur et à mesure et régulièrement, vous pouvez donc suivre mes menus en quasi temps réel !

Pour en revenir à la recette, il s’agit d’une fricassée de pommes de terre, oignons, champignons et lardons. Pourquoi fricassée allemande ? C’est un plat que l’on voit en hiver sur les marchés de Noël en Allemagne, un plat revigorant pour faire face au froid, et le genre de plat qu’on aime dans l’est en général.

Fricassée

Encore une fois, la photo n’est pas à la hauteur du résultat …

Ingrédients (pour une assiette) :

  • 2 petites pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 champignons de Paris
  • 100g de lardons
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle chaude couverte avec de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et les champignons de Paris et les émincer. Quand les pommes de terre sont tendres (compter 10 minutes de cuisson), ajouter oignon et champignons dans la poêle. Rajouter un peu d’huile si besoin.

Quand le mélange est cuit (environ 10 minutes également), ajouter les lardons. Pour éviter un excès de graisse, il est préférable de les faire revenir dans une poêle à part pour enlever le gras qu’ils dégagent, et de les ajouter ensuite au mélange.

Servir bien chaud.

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