Lola Blabla

Endives, saumon fumé et chèvre frais

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Une salade d’hiver, c’est possible ? Oui, la preuve avec cette salade à base d’endives, saumon fumé et chèvre frais. 

 Si les associations de saveurs peuvent sembler étrange, elles s’accordent très bien les unes avec les autres, si tant est qu’on aime le sucré salé! 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 2 kiwis
  • 100g de crevettes
  • 100g de saumon fumé
  • 150g de chèvre frais (type petit billy)
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

Découper les endives et rondelles et les verser dans un saladier. Couper le kiwi en cubes et détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter. Couper le saumon en petites lamelles. Mélanger l’ensemble.

Assaisonner à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et jus de citron.

Placer sur le plat le chèvre frais en petits cubes et les crevettes.

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
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Cake aux saveurs du sud

Quand j’étais plus jeune, je faisais toujours la grimace quand je voyais un plat à base de courgettes arriver sur la table à l’heure du repas. Il faut dire que l’été, les plans de courgette dans le jardin étaient particulièrement performants : nous vivions au rythme de la courgette. Mes parents poussaient le vice jusqu’à en emmener en vacances… Alors que pour ma soeur et moi, vacances rime plutôt avec chips, sandwiches et glaces ! Nous n’étions pas en reste non plus pendant l’hiver puisque grâce à Mister congélateur, les trop pleins de l’été étaient précieusement conservés.

Cake aux saveurs du sud

Aujourd’hui, allez comprendre, j’adore les courgettes. Je les cuisine en général très simplement, avec un filet d’huile d’olive et éventuellement une tomate. Mais pour cette recette, tout droit sortie de mon imagination, j’ai fait un peu plus original : un gâteau de courgette … salé. Au départ, c’était supposé être un cake, mais l’absence de moule à cake et la texture moelleuse et dense de ma réalisation m’ont amenée à repenser la qualification… Voilà donc le gâteau de courgette, aux saveurs du sud !

 

Cake aux saveurs du sud 2

 Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 300g de courgette (une courgette de taille moyenne)
  • 100g de chèvre frais
  • 100g de jambon cru
  • 5cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50g de comté râpé ou de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette et la râper finement.

Mélanger la courgette râpée, la farine, la levure chimique, les oeufs (un à un) et la ricotta. Tailler le jambon cru en fines lamelles et ajouter à la préparation.

Ajouter l’huile d’olive et le lait, puis saler et poivrer.

Couper grossièrement le chèvre frais en petits cubes et réserver.

Verser dans un moule couronne (ou un moule à cake) la moitié de la préparation. Répartir les cubes de chèvre (de cette manière il restera des morceaux de chèvre entiers après cuisson) et recouvrir avec le reste de la pâte.

Parsemer de comté ou de parmesan râpé.

Cuire 20 minutes à 180°, puis baisser le four à 160° et laisser cuire encore une demi-heure.

A manger aussi bien chaud que froid !

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