Lola Blabla

Muffins citron pavot

muffins citron pavot

Dessert, Entre amis | 18 octobre 2011 | By

Ma recette fétiche du moment !

Découverte il y a peu de temps, je l’ai déjà faite et refaite. Je me suis largement inspirée d’une recette de Bob dans la collection Marabout. La recette originale comportait des morceaux de poires, mais pour avoir goûté les 2 versions, je préfère sans. J’ai aussi simplifié la préparation.

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En tout cas, ces muffins sont tout ce dont j’ai envie en ce moment (en terme de sucreries, comprenons-nous!). Je crois m’être un peu lassée des gâteaux plus « classiques » et le pavot apporte une touche d’originalité que j’adore. Le vrai plus n’est pas le goût mais le contraste des textures que je trouve très intéressant. Les grains très fins croustillent sous la dent, alors que le muffin lui est moelleux à souhait. 

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins) :

  • 320g de farine
  • 150g de sucre
  • un sachet de levure chimique
  • 125g de beurre
  • 2 œufs
  • 50g de graines de pavot
  • 10cl de jus de citron
  • 2 yaourts
  • une pincée de sel

Préparation :

Sortir le beurre une demi-heure avant de commencer pour le laisser ramollir.

Fouetter le beurre avec le sucre. Lorsque le mélange devient mousseux, ajouter les 2 jaunes d’œufs et réserver les blancs. Mélanger

Ajouter les yaourts et le jus de citron. Mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.

Verser d’un seul coup la farine, la levure chimique, une pincée de sel et les graines de pavot. Remuer grossièrement.

Préchauffer le four à 190°.

Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pour 20 minutes.

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
Sur le moment …

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Taboulé libanais

Entre amis, Entrée | 13 avril 2011 | By

Ca y est, on est en avril, la neige est partie, le soleil recommence à pointer le bout de son nez et les températures à décoller. L’été arrive, c’est l’époque des tongs, des pique-niques et des barbecues…

… en France. Parce qu’ici, en Suède, on avoisine encore les 5°. Alors on se contente d’écouter avec envie nos amis nous raconter que c’est trop bien, il a fait 25°, et que dehors tout le monde est en tee-shirt.

 

Taboulé libanais

 Ce qui ne m’empêche pas de vous proposer une recette typiquement estivale, à vous les chanceux qui avez le beau temps! En espérant que ça fasse venir le soleil jusqu’ici …

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200g de boulghour
  • 2 grosses tomates
  • un demi-concombre
  • un oignon blanc
  • un citron
  • huile d’olive
  • sel

Préparation :

Faire cuire le boulghour (dans 2 fois son volume d’eau bouillante salée).

Pendant ce temps, émincer l’oignon, couper les tomates et le concombre en petits dés et ciseler la menthe. Réserver.

Mélanger le boulghour avec les tomates, l’oignon et la menthe.

Assaisonner avec le jus de citron et de l’huile d’olive (environ 3 cuillères à soupe). Saler à votre convenance si besoin.

Placer au réfrigérateur et manger bien frais, comme accompagnement d’un barbecue par exemple.

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La tarte au citron meringuée

Quand j’étais plus jeune, ma maman parlait souvent et avec beaucoup de nostalgie d’une recette qu’elle faisait souvent avant, et qu’elle appréciait énormément. Sachant qu’à quelques rares exceptions près elle n’aime pas les desserts, voilà qui était étonnant!

 

Tarte au citron meringuée_3

 

Alors un jour je me suis lancée, essayant de retrouver les saveurs de ce dessert si particulier. J’ai choisi la recette de « The tarte au citron meringuée« , sur Marmiton … et j’ai bien fait ! Toute la famille s’est régalée. Depuis, c’est un dessert que je fais régulièrement, toujours avec cette recette. On ne change pas une équipe qui gagne !

 

Tarte au citron meringuée_1

 

Ingrédients :

  • Pâte sablée
  • 4 citrons de taille moyenne
  • 150 g de sucre
  • 3 oeufs
  • une cuillère à soupe de Maïzena

Pour la meringue :

  • 2 blancs d’oeuf
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Précuire la pâte sablée 10 minutes au four à 180°.

Laver les citrons et en « zester » 2.
Mettre les zestes très fins dans une casserole.
Presser les citrons et mettre le jus avec les zestes dans la casserole.
Verser le sucre et la Maïzena.
Remuer, et commencer à faire chauffer à feux doux.

Battre les oeufs dans un récipient séparé.
Une fois les oeufs battus, incorporer tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes.
Mettre à feu fort et continuer à remuer à l’aide d’un fouet.
Le mélange va commencer à s’épaissir.
Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.

Oter du feux et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure.
Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir avec les blancs en neige et napper. Cuire à four doux (120°C/150°C) jusqu’à ce que la meringue dore (10 mn).

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Tarte au citron meringuée_2

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