Lola Blabla

Verrines de légumes

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En tête à tête, Entrée | 16 décembre 2012 | By

Une recette qui est tout sauf de saison à l’heure où les températures nous poussent vers le réconfort d’une bonne raclette ou d’un vin chaud. Pourtant, j’ai apprécié le côté rafraîchissant et léger, ça ne fait pas de mal quand on sait qu’un gros repas va suivre !

Verrine de légumes

Et je mets de côté la recette pour cet été, je suis sûre qu’elle fera un carton !

La recette provient de Marmiton et la réalisation de Monsieur

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 1 avocat
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 tomates
  • 1/2 poivrons rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 peu de jus de citron
  • sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique
  • herbes de Provence

Préparation :

Couper le poivron et la courgette en dés. Faire revenir les dés de poivron à feu doux dans un filet d’huile pendant environ 25 minutes, puis ajouter les cubes de courgette, saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de provence. Laisser cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés; ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis réserver. Peler l’avocat et l’écraser grossièrement (garder aussi quelques cubes pour la décoration des verrines). Ajouter 1/2 yaourt, le parmesan, le jus de citron, sel et poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène; réserver.

Dans une verrine, alterner une couche de légumes, une couche de crème d’avocat et une couche de légumes. Réserver au frais avant de servir.

Verrine de légumes

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Tarte aux légumes d’été

Tarte aux légumes d'été

Entre amis, Entrée | 7 octobre 2011 | By

Une recette un peu en retard sur la saison, mais qui est extrêmement appréciable en ce moment également pour effectuer le passage vers l’automne tout en douceur … Et réalisée pour ma part avec les derniers légumes du jardin de mes parents.

Ne vous laissez pas effrayer par la liste d’ingrédients plus longue que d’habitude, cela reste une recette très simple ! Le temps de préparation sera bien sûr plus long que pour une simple quiche lorraine, mais il faut savoir varier les plaisirs ! C’est le genre de plat que je fais souvent, même quand je suis seule. Les heureux propriétaires de congélateur peuvent la conserver sans aucun problème, les autres auront à manger pour la semaine !

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Ingrédients :

  • pâte brisée
  • 3 œufs
  • 10cl de crème liquide à 15% de MG
  • un petit pot de fromage blanc
  • 2 oignons
  • une petite courgette
  • 100g de lardons
  • 2 grosses tomates
  • 50 de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher la courgette et les oignons et les détailler en petits dés. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte. Réserver.

Dans un bol, casser les œufs et les fouetter. Ajouter la crème et le fromage blanc, bien remuer. Saler, poivrer. Réserver.

Couper les tomates en rondelles fines. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Quand les légumes sont dorés, ajouter les lardons. Faire revenir l’ensemble une à 2 minutes puis étaler le tout sur la pâte à tarte. (Il est bien sûr possible de faire revenir les lardons séparément pour pouvoir enlever l’excédent de graisse).

Verser la préparation à base d’œufs sur les légumes. Disposer sur la tarte les rondelles de tomates et parsemer de fromage râpé.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 200°.

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Cake aux saveurs du sud

Quand j’étais plus jeune, je faisais toujours la grimace quand je voyais un plat à base de courgettes arriver sur la table à l’heure du repas. Il faut dire que l’été, les plans de courgette dans le jardin étaient particulièrement performants : nous vivions au rythme de la courgette. Mes parents poussaient le vice jusqu’à en emmener en vacances… Alors que pour ma soeur et moi, vacances rime plutôt avec chips, sandwiches et glaces ! Nous n’étions pas en reste non plus pendant l’hiver puisque grâce à Mister congélateur, les trop pleins de l’été étaient précieusement conservés.

Cake aux saveurs du sud

Aujourd’hui, allez comprendre, j’adore les courgettes. Je les cuisine en général très simplement, avec un filet d’huile d’olive et éventuellement une tomate. Mais pour cette recette, tout droit sortie de mon imagination, j’ai fait un peu plus original : un gâteau de courgette … salé. Au départ, c’était supposé être un cake, mais l’absence de moule à cake et la texture moelleuse et dense de ma réalisation m’ont amenée à repenser la qualification… Voilà donc le gâteau de courgette, aux saveurs du sud !

 

Cake aux saveurs du sud 2

 Ingrédients :

  • 200g de farine
  • 3 oeufs
  • 250g de ricotta
  • 300g de courgette (une courgette de taille moyenne)
  • 100g de chèvre frais
  • 100g de jambon cru
  • 5cl de lait
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50g de comté râpé ou de parmesan
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette et la râper finement.

Mélanger la courgette râpée, la farine, la levure chimique, les oeufs (un à un) et la ricotta. Tailler le jambon cru en fines lamelles et ajouter à la préparation.

Ajouter l’huile d’olive et le lait, puis saler et poivrer.

Couper grossièrement le chèvre frais en petits cubes et réserver.

Verser dans un moule couronne (ou un moule à cake) la moitié de la préparation. Répartir les cubes de chèvre (de cette manière il restera des morceaux de chèvre entiers après cuisson) et recouvrir avec le reste de la pâte.

Parsemer de comté ou de parmesan râpé.

Cuire 20 minutes à 180°, puis baisser le four à 160° et laisser cuire encore une demi-heure.

A manger aussi bien chaud que froid !

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