Lola Blabla

Tiramisu aux framboises

Dessert, Entre amis | 3 septembre 2011 | By

Reprise du blog un peu difficile en ces temps de rentrée mouvementée ! Les cours ont repris pour moi et cette période a été pour le moins mouvementée (recherche de stage, d’appartement, nouveau déménagement – le 7ème en 4 ans). Voilà pour expliquer ce mois d’abstinence culinaire !

Pour le coup, je ressors de mes dossiers une vieille recette, dont les photos datent de janvier : c’était le gâteau d’anniversaire de ma soeur. J’aime beaucoup ce dessert, même si je ne l’ai pas refait depuis longtemps. Je trouve que c’est une bonne alternative au tiramisu classique, l’acidité des fruits rouges apporte un très bon équilibre à la douceur de la crème au mascarpone.

 

Tiramisu framboises

 

D’ailleurs, à Stockholm, j’avais eu un débat avec un ami qui me soutenait qu’un tiramisu aux framboises n’était pas un tiramisu. Le seul et unique tiramisu se devait d’être au café. Et vous alors, qu’en pensez-vous ?

Attention, les quantités données ci-dessous correspondent à un très grand plat (6 à 8 personnes).
Vous pouvez bien sûr ajuster les quantités, en particulier les framboises.
J’aime qu’il y en ait beaucoup mais il est possible d’en mettre moins.

Ingrédients :

  • biscuits boudoirs (environ 35)
  • coulis de framboises (un flacon de 150g environ)
  • 750g de framboises entières
  • 500 g de mascarpone
  • 3 œufs
  • 150 g de sucre

Préparation :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs, réserver les blancs et faire blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone au mélange.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

Tremper un boudoir dans le coulis de framboises (dissous dans un peu d’eau s’il est trop épais) et le disposer dans un grand plat, ou dans une verrine pour un service à l’assiette. Répéter l’opération jusqu’à ce que le fond du plat soit recouvert d’une couche de boudoirs.

Recouvrir les boudoirs d’une couche de mascarpone et disposer une couche généreuse de framboises par dessus.

Renouveler le processus jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de crème (en général, 2 couches).

Laisser reposer au frigo pour déguster bien frais.

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Crumble aux groseilles

Dessert, Entre amis | 5 juillet 2011 | By

Retour aux recettes estivales avec un dessert de saison, puisqu’il est fait de groseilles. J’ai pour ma part utilisé les groseilles de mon jardin.

Crumble groseilles 1

J’aime bien cette recette car le miel contraste bien avec l’acidité de la groseille et l’adoucit juste ce qu’il faut !

Crumble groseilles 3

 Ingrédients :

  • 600 à 700g de groseilles
  • 150g de farine
  • 50g de sucre roux
  • 75g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de miel

Préparation :

Mélanger les groseilles avec le miel (s’il est dur, le faire chauffer quelques minutes à feu doux dans une casserole pour le liquéfier) et les disposer au fond d’un plat allant au four.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine et le sucre dans un saladier. Couper le beurre en petits dés et l’ajouter au mélange, sabler du bout des doigts. Répartir par dessus les fruits et enfourner.

Laisser cuire une demi-heure et manger chaud ou froid, selon vos préférences.

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Crumble groseilles 2


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