Lola Blabla

Verrines de légumes

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En tête à tête, Entrée | 16 décembre 2012 | By

Une recette qui est tout sauf de saison à l’heure où les températures nous poussent vers le réconfort d’une bonne raclette ou d’un vin chaud. Pourtant, j’ai apprécié le côté rafraîchissant et léger, ça ne fait pas de mal quand on sait qu’un gros repas va suivre !

Verrine de légumes

Et je mets de côté la recette pour cet été, je suis sûre qu’elle fera un carton !

La recette provient de Marmiton et la réalisation de Monsieur

Ingrédients (pour 4 verrines) :

  • 1 avocat
  • 1/2 yaourt nature
  • 2 tomates
  • 1/2 poivrons rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 1 peu de jus de citron
  • sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique
  • herbes de Provence

Préparation :

Couper le poivron et la courgette en dés. Faire revenir les dés de poivron à feu doux dans un filet d’huile pendant environ 25 minutes, puis ajouter les cubes de courgette, saler, poivrer, et saupoudrer d’herbes de provence. Laisser cuire encore 20 minutes.
Pendant ce temps, couper les tomates en petits dés; ajouter l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre, puis réserver. Peler l’avocat et l’écraser grossièrement (garder aussi quelques cubes pour la décoration des verrines). Ajouter 1/2 yaourt, le parmesan, le jus de citron, sel et poivre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène; réserver.

Dans une verrine, alterner une couche de légumes, une couche de crème d’avocat et une couche de légumes. Réserver au frais avant de servir.

Verrine de légumes

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Assiette sucrée salée de saumon fumé

Quand on pense au saumon fumé, on a trop tendance à penser aux toasts que l’on retrouve régulièrement à l’apéro, avec pain, beurre et cornichon.

Personnellement, je trouve ça vraiment dommage. Le saumon fumé est un bon produit, relativement cher, et de cette manière on en fait juste un jambon-beurre de luxe.

Cette recette, que je tiens de mes parents, permet à mon goût de sublimer le saumon, d’en faire une entrée cuisinée à part entière.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 petites pommes, de préférence au goût acide
  • Un oignon blanc
  • Un citron vert
  • Des câpres (une dizaine par personne)
  • De la crème fraîche d’Isigny

 

Préparation :

Pour cette recette, aucune préparation (cuisson, …) à proprement parler ! Il suffit de présenter joliment les ingrédients.

Couper les pommes, l’oignon et le citron vert en fines lamelles et répartir dans les assiettes avec le saumon fumé et les câpres.

Ajouter une petite pointe de crème si vous souhaitez assaisonner le plat, mais ce n’est pas obligatoire.

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