Lola Blabla

La galette … en pâte à choux !

Dessert, Petit budget | 6 janvier 2011 | By

Voici une recette de saison : la galette.

… Version Franc-Comtoise ! Il s’agit d’une variante de la galette à la frangipane, que l’on fait beaucoup dans ma région à la période des rois.
 
Galette franc-comtoise
 

Alors pourquoi choisir cette recette ?

  1. Pour les plus pressés, sachez qu’une galette en pâte à choux est extrêmement simple à réaliser, est pratiquement inratable. C’est donc une valeur sure !
  2. Argument spécial filles au régime : cette recette est beaucoup plus légère que la version frangipane, faite de beurre et d’amande.
  3. C’est une recette de famille, que je tiens directement de ma grand-mère. Et tout le monde sait que les recettes de grand-mère, ça vaut de l’or !

Galette franc-comtoise

Ingrédients :

  • 1/4 de litre de lait
  • 80g de beurre
  • 60g de sucre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • une pincée de sel

Préparation :

Faire fondre ensemble dans une casserole à feu moyen le lait, le beurre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le sel. Quand le mélange est fluide, ajouter la farine d’un seul coup et baisser le feu.

Quand la pâte se détache de la casserole, ajouter les 4 oeufs hors du feu un à un.

Etaler le mélange dans une tôle à tarte et faire des motifs à la fourchette. Pour un joli rendu, vous pouvez préalablement étaler un jaune d’oeuf sur la pâte (ce procédé permet de faire dorer la pâte).

Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°. La galette monte beaucoup en cuisant, puis retombe, pas d’inquiétude c’est normal !

A déguster tiède.

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Galette franc-comtoise

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Fricassée allemande

Cuisine d'étudiant, Plat | 28 février 2010 | By

Avec la reprise des cours, retour des plats d’étudiants qui affluent sur le blog en ce moment, vous aurez remarqué. J’essaie de poster au fur et à mesure et régulièrement, vous pouvez donc suivre mes menus en quasi temps réel !

Pour en revenir à la recette, il s’agit d’une fricassée de pommes de terre, oignons, champignons et lardons. Pourquoi fricassée allemande ? C’est un plat que l’on voit en hiver sur les marchés de Noël en Allemagne, un plat revigorant pour faire face au froid, et le genre de plat qu’on aime dans l’est en général.

Fricassée

Encore une fois, la photo n’est pas à la hauteur du résultat …

Ingrédients (pour une assiette) :

  • 2 petites pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 2 champignons de Paris
  • 100g de lardons
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle chaude couverte avec de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, éplucher l’oignon et les champignons de Paris et les émincer. Quand les pommes de terre sont tendres (compter 10 minutes de cuisson), ajouter oignon et champignons dans la poêle. Rajouter un peu d’huile si besoin.

Quand le mélange est cuit (environ 10 minutes également), ajouter les lardons. Pour éviter un excès de graisse, il est préférable de les faire revenir dans une poêle à part pour enlever le gras qu’ils dégagent, et de les ajouter ensuite au mélange.

Servir bien chaud.

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