Lola Blabla

Galette maxi frangipane

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Dessert, Petit budget | 20 janvier 2015 | By

Si plus de gens savaient à quel point c’est simple de réaliser une frangipane, peut être que les boulangeries arrêteraient de vendre une fortune des galettes avec une garniture sèche et sans goût. Parce que c’est quand même ça le meilleur, la frangipane!

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâte feuilletée (maison ou pré étalée)
  • 120g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf
  • 350g de poudre d’amande
  • 4 cuillères à soupe de rhum

Modus operandi :

Battre le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, le rhum et la poudre d’amande.
Foncer un moule à tarte avec une des pâtes feuilletées. Étaler la frangipane sur la pâte. Ne pas oublier de glisser une fève dans la frangipane!

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir la frangipane de la seconde pâte feuilletée et souder les 2 pâtes sur les côtés. Faire quelques motifs sur la pâte si vous le souhaitez, et recouvrir de jaune d’œuf avec un pinceau.

Enfourner la galette 30 minutes.

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La galette … en pâte à choux !

Dessert, Petit budget | 6 janvier 2011 | By

Voici une recette de saison : la galette.

… Version Franc-Comtoise ! Il s’agit d’une variante de la galette à la frangipane, que l’on fait beaucoup dans ma région à la période des rois.
 
Galette franc-comtoise
 

Alors pourquoi choisir cette recette ?

  1. Pour les plus pressés, sachez qu’une galette en pâte à choux est extrêmement simple à réaliser, est pratiquement inratable. C’est donc une valeur sure !
  2. Argument spécial filles au régime : cette recette est beaucoup plus légère que la version frangipane, faite de beurre et d’amande.
  3. C’est une recette de famille, que je tiens directement de ma grand-mère. Et tout le monde sait que les recettes de grand-mère, ça vaut de l’or !

Galette franc-comtoise

Ingrédients :

  • 1/4 de litre de lait
  • 80g de beurre
  • 60g de sucre
  • 125g de farine
  • 4 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • une pincée de sel

Préparation :

Faire fondre ensemble dans une casserole à feu moyen le lait, le beurre, le sucre, l’eau de fleur d’oranger et le sel. Quand le mélange est fluide, ajouter la farine d’un seul coup et baisser le feu.

Quand la pâte se détache de la casserole, ajouter les 4 oeufs hors du feu un à un.

Etaler le mélange dans une tôle à tarte et faire des motifs à la fourchette. Pour un joli rendu, vous pouvez préalablement étaler un jaune d’oeuf sur la pâte (ce procédé permet de faire dorer la pâte).

Faire cuire 20 à 25 minutes à 180°. La galette monte beaucoup en cuisant, puis retombe, pas d’inquiétude c’est normal !

A déguster tiède.

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Galette franc-comtoise

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