Lola Blabla

Endives, saumon fumé et chèvre frais

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Une salade d’hiver, c’est possible ? Oui, la preuve avec cette salade à base d’endives, saumon fumé et chèvre frais. 

 Si les associations de saveurs peuvent sembler étrange, elles s’accordent très bien les unes avec les autres, si tant est qu’on aime le sucré salé! 

Ingrédients :

  • 4 endives
  • 1 pamplemousse
  • 2 kiwis
  • 100g de crevettes
  • 100g de saumon fumé
  • 150g de chèvre frais (type petit billy)
  • Jus de citron vert
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique

Modus operandi :

Découper les endives et rondelles et les verser dans un saladier. Couper le kiwi en cubes et détailler les suprêmes du pamplemousse et les ajouter. Couper le saumon en petites lamelles. Mélanger l’ensemble.

Assaisonner à base d’huile d’olive, vinaigre balsamique et jus de citron.

Placer sur le plat le chèvre frais en petits cubes et les crevettes.

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Gratin de vacances

Je ne sais pas pourquoi ce plat me fait tant penser aux vacances. Peut-être à cause des courgettes, légumes estival par excellence ? Parce que j’ai découvert les ravioles en vacances, il y a longtemps de ça ? Ou encore parce que le saumon fumé est un produit de fête que je ne m’offre pas en temps normal ? Toujours est-il que j’ai refait cette recette en vacances cet été, et c’est donc cette association qui m’est venue en tête au moment de rédiger cet article. Un titre plus exact aurait été :

Gratin de ravioles, courgettes et saumon fumé.

Un peu longuet, n’est-ce pas !

 

 

Pour moi, ce plat est idéal pour les novices qui veulent se mettre aux fourneaux pour impressionner leur moitié. Très simple à réaliser, il est très bon et fait toujours son petit effet !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • une courgette
  • 2 paquets de ravioles
  • 4 tranches de saumon fumé
  • crème fraîche (5cl environ)
  • comté râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Couper la courgette en fines rondelles et le saumon en petits lamelles.

Au fond d’un plat à gratin, disposer environ un quart des rondelles de courgette, recouvrir de plaques de ravioles et du saumon fumé. Parsemer de crème et de gruyère râpé. Saler, poivrer. Renouveler l’opération entièrement 2 fois et terminer par une couche de courgettes et comté râpé.

Enfourner 30 minutes et manger bien chaud.

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Une fois de plus, la photo ne rend pas hommage au plat …

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
Sur le moment …

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Comment réussir un apéro avec trois fois rien?

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J’adore me promener sur les blogs de cuisine. Quand j’ai un petit peu de temps devant moi, je vais sur mes blogs préférés et recopie toutes les recettes qui me font de l’oeil sur mon ordinateur, en attendant l’occasion de pouvoir y goûter. Quand je trouve un nouveau blog, je le parcours du début à la fin, quelque soit le nombre de posts, salivant devant tant de recettes appétissantes … Je peux y passer des heures ! Je l’ai dit et je le répète, j’aime ça. Pourtant, c’est très frustrant. Etant étudiante, mon matériel de cuisine est très restreint. Mes études font que je déménage beaucoup, et je ne peux pas déménager toutes mes affaires tous les 6 mois. Surtout pour Stockholm ! Alors je me contente d’imaginer ce futur (plus ou moins) proche où je pourrai m’installer quelque part, et me permettre d’acheter machine à pain, sorbetière et autres petites merveilles de la cuisine.

En attendant, ce n’est pas parce qu’on n’a pas grand chose sous la main qu’on ne peut pas réussir des recettes sympas ! Mieux vaut faire avec ce que l’on a que de ne se nourrir que de pâtes et riz ou plats industriels.

Dans ce post, plutôt que des recettes, je vous dévoilerai mes petits trucs pour un apéro à faire et à refaire sans modération!

 

Note : toutes les quantités données ici sont pour un apéritif de taille moyenne, c’est-à-dire environ 5/6 personnes. Attention cependant à ne pas réaliser toutes les recettes à la fois, ce serait trop copieux.

Ou alors, faire un apéritif dinatoire ;)

1) Parce que dans tout apéro d’étudiant qui se respecte il y a des toasts : toasts à la mousse de thon

Crédit photo : Getty images

Ingrédients :

  • une boîte de thon (150g environ)
  • 15 cl de crème fraîche
  • quelques brins de ciboulette fraîche

Préparation :

Emietter le thon dans un bol à l’aide d’une fourchette. Il ne doit plus rester de morceaux. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Saler et poivrer à convenance.

Etaler la mousse de thon sur des toasts de pain frais ou des blinis (du commerce ou faits maison grâce à cette recette).

Hacher finement la ciboulette et en parsemer les toasts.

Conserver au frais jusqu’à l’heure de l’apéritif.

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2) Parce que c’est super simple et que tout le monde aime : les roulés au jambon

Ingrédients :

  • 2 tranches de jambon
  • 150g de fromage type Boursin
  • quelques piques

Préparation

Poser les tranches de jambon sur un plan de travail. Etaler sur toute la surface des tranches le fromage.

Rouler les tranches dans le sens de la longueur (pour que les roulés ne soient pas trop épais) de manière à avoir 2 « rouleaux » de jambon.

Emballer les rouleaux dans du film plastique et placer au réfrigérateur (au moins un quart d’heure) pour que les roulés se tiennent.

Avant de servir, déballer les rouleaux et couper des tranches d’environ 1,5 cm de largeur.

Faire tenir les roulés avec des piques.

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3) Parce que même dans un apéro d’étudiant c’est bien d’avoir un peu de légumes : le guacamole

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Ingrédients :

  • un avocat mûr
  • le jus d’un demi-citron (ou un filet de jus de citron industriel)
  • une petite tomate
  • une échalote
  • une cuillère à café de tabasco
  • sel, poivre

Préparation :

Couper l’avocat en 2 et enlever le noyau. Récupérer la chair à l’aide d’une cuillère et la mettre dans un bol. Ecraser l’avocat (à la fourchette).

Eplucher l’échalote et l’émincer finement. Couper la tomate en dés les plus petits possible. Ajouter à l’avocat.

Assaisonner ensuite avec le jus de citron, le tabasco (goûtez au fur et à mesure et rajoutez-en si besoin, tout le monde n’a pas la même sensibilité aux épices!) et le sel et le poivre.

Mélanger bien. De cette manière, le guacamole ne sera pas lisse mais « granuleux », il restera quelques petits morceaux, mais c’est la manière dont je l’aime. Il est également possible de le passer au blender ou mixer à la fin pour effacer cet aspect.

Servir frais avec des chips de maïs.

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4) Parce que c’est la mode en ce moment, faites des wraps !

Wrap


Ingrédients (pour 2 wraps au poulet) :

  • 2 galettes tortillas (au rayon mexicain des grandes surfaces)
  • 100 g de fromage type comté (non râpé)
  • 2 blancs de poulet (ou à défaut 4 tranches de blanc de poulet)
  • quelques feuilles de salade verte
  • une tomate

Préparation :

Etaler les wraps sur un plan de travail. Les recouvrir de quelques feuilles de salade.

Emincer les blancs de poulet et le fromage en fines lamelles, et la tomate en tranche.

Disposer les ingrédients sur une moitié de chaque galette (ça ne doit pas être trop épais donc il vaut mieux les aligner les uns à côtés des autres).

Rouler les wraps de manière serrée et les envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure au moins.

Avant de servir, déballer les wraps et les couper en tranches de 1,5 cm environ. Faites tenir les roulés avec un pique.

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Ingrédients (pour 2 wraps au saumon) :

  • 2 galettes tortillas (au rayon mexicain des grandes surfaces)
  • 150 g de fromage frais (type Saint-Moret)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • quelques feuilles de salade verte

Préparation :

Etaler les galettes sur un plan de travail. Tartiner le fromage frais sur toute la surface des galettes.

Disposer une tranche de saumon fumé au centre de chaque galette et la recouvrir de quelques feuilles de salade.

Rouler les wraps de manière serrée et les envelopper dans du film plastique. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure au moins.

Avant de servir, déballer les wraps et les couper en tranches de 1,5 cm environ. Faites tenir les roulés avec un pique.

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Note : n’hésitez pas à créer vos propres recettes, comme pour un sandwich! Je vous ai donné ici 2 recettes de base mais laissez jouer votre imagination, utilisez les restes du frigos car avec les wraps, tout est possible!

 

5) Parce que tout le monde a envie de se la pèter des fois : les brochettes de melon et jambon cru

Melon jambon cru

Ingrédients :
  • un demi melon bien mûr
  • 200gr de jambon cru (ou jambon de parme)

Préparation :

Couper et évider le melon. Découper la chair en cubes de 1,5 sur 1,5 cm environ.

Découper le jambon en lamelles et le « chiffonner » légèrement.

Faire des piques avec un cube de melon et un morceau de jambon.

Servir frais (cette recette est parfaite pour l’été!)

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