Lola Blabla

Salade de lentilles au saumon fumé

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Aujourd’hui, un article pour lancer le démarrage d’une nouvelle catégorie : les petits plats pour garder la ligne.

Parce que faire attention à soi ne veut pas forcément dire manger des plats fades et insipides, j’essaierai de poster ici des recettes originales faites à partir d’ingrédients sains, pour se faire plaisir en temps de régimes.

Pour commencer, une recette de salade … de lentilles ! Comme vous le savez peut-être, les lentilles font partie de la famille des légumineuses. Kézako ? Les légumineuses sont les graines de plantes à gousses, c’est-à-dire lentilles, mais aussi pois secs, fèves, haricots secs, etc. Là où ça devient intéressant, c’est que nos amies les légumineuses sont une vraie mine d’or au niveau nutritionnel.

« Saviez-vous que 250 ml (1 tasse) de haricots rouges, de lentilles ou de pois chiches cuits, contiennent en moyenne 16 g de protéines, soit deux fois plus qu’un gros œuf cuit à la coque ? Et, qu’ils renferment environ 6 mg de fer, soit 3 fois plus que 250 ml (1 tasse) d’épinards crus ?

La plupart des légumineuses sont d’excellentes sources d’acide folique et de potassium, de bonnes sources de fer et de magnésium en plus de contenir des vitamines du complexe B, du zinc et du cuivre. D’origine végétale, les légumineuses sont dépourvues de cholestérol et constituent habituellement une source très élevée de fibres. »

Source : Ekopédia

Concrètement, cela signifie que les lentilles, ça rassasie (pas de petits creux de 4h), c’est plein de protéines (pas de carences) et c’est équilibré.

Dans cette recette, j’associe les lentilles à du saumon fumé, pour faire le plein d’omégas 3.

Personnellement, je trouve cette salade suffisamment complète pour faire office de repas à elle toute seule, mais elle peut bien sûre faire une très bonne entrée en réduisant les quantités. On pourra même la servir en verrines pour un apéritif dinatoire.

Ingrédients (pour une personne) :

  • 75g de lentilles
  • une petite tomate
  • une échalote
  • une tranche de saumon fumé
  • une dizaine de cornichons
  • de la vinaigrette

Préparation :

Remplir une casserole de 350ml d’eau froide et y ajouter les lentilles. Faire cuire 20 à 25 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, émincer la tomate, l’échalote, le saumon fumé et les cornichons en petits dés. Réserver.

Quand les lentilles sont cuites, les laisser refroidir puis les placer dans un plat. Ajouter la préparation mise de côté.

Placer au réfrigérateur 1 heure avant le repas. Ajouter la vinaigrette au moment de servir.

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Assiette sucrée salée de saumon fumé

Quand on pense au saumon fumé, on a trop tendance à penser aux toasts que l’on retrouve régulièrement à l’apéro, avec pain, beurre et cornichon.

Personnellement, je trouve ça vraiment dommage. Le saumon fumé est un bon produit, relativement cher, et de cette manière on en fait juste un jambon-beurre de luxe.

Cette recette, que je tiens de mes parents, permet à mon goût de sublimer le saumon, d’en faire une entrée cuisinée à part entière.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 tranches de saumon fumé
  • 4 petites pommes, de préférence au goût acide
  • Un oignon blanc
  • Un citron vert
  • Des câpres (une dizaine par personne)
  • De la crème fraîche d’Isigny

 

Préparation :

Pour cette recette, aucune préparation (cuisson, …) à proprement parler ! Il suffit de présenter joliment les ingrédients.

Couper les pommes, l’oignon et le citron vert en fines lamelles et répartir dans les assiettes avec le saumon fumé et les câpres.

Ajouter une petite pointe de crème si vous souhaitez assaisonner le plat, mais ce n’est pas obligatoire.

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