Lola Blabla

Tarte aux légumes d’été

Tarte aux légumes d'été

Entre amis, Entrée | 7 octobre 2011 | By

Une recette un peu en retard sur la saison, mais qui est extrêmement appréciable en ce moment également pour effectuer le passage vers l’automne tout en douceur … Et réalisée pour ma part avec les derniers légumes du jardin de mes parents.

Ne vous laissez pas effrayer par la liste d’ingrédients plus longue que d’habitude, cela reste une recette très simple ! Le temps de préparation sera bien sûr plus long que pour une simple quiche lorraine, mais il faut savoir varier les plaisirs ! C’est le genre de plat que je fais souvent, même quand je suis seule. Les heureux propriétaires de congélateur peuvent la conserver sans aucun problème, les autres auront à manger pour la semaine !

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Ingrédients :

  • pâte brisée
  • 3 œufs
  • 10cl de crème liquide à 15% de MG
  • un petit pot de fromage blanc
  • 2 oignons
  • une petite courgette
  • 100g de lardons
  • 2 grosses tomates
  • 50 de fromage râpé
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Eplucher la courgette et les oignons et les détailler en petits dés. Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée et en chemiser un moule à tarte. Réserver.

Dans un bol, casser les œufs et les fouetter. Ajouter la crème et le fromage blanc, bien remuer. Saler, poivrer. Réserver.

Couper les tomates en rondelles fines. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Quand les légumes sont dorés, ajouter les lardons. Faire revenir l’ensemble une à 2 minutes puis étaler le tout sur la pâte à tarte. (Il est bien sûr possible de faire revenir les lardons séparément pour pouvoir enlever l’excédent de graisse).

Verser la préparation à base d’œufs sur les légumes. Disposer sur la tarte les rondelles de tomates et parsemer de fromage râpé.

Faire cuire 30 à 40 minutes à 200°.

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Trilogie de fraîcheur

Une assiette qui en jette grâce à des recettes simples, bonnes, avec en prime une touche d’originalité ? Oui, c’est possible !

J’ai fait ces recettes pour le repas d’anniversaire de mon amoureux, et j’ai apprécié le fait de pouvoir préparer les assiettes à l’avance : aucune cuisson minute, aucun dressage en direct pour profiter du moment présent au maximum ! 

Trilogie de fraîcheur
Vue d’ensemble

Les assiettes sont composées d’une tartelette au citron et à la ciboulette, d’un tartare de tomate et avocat, et d’une tranche de saumon fumé, rehaussé par un brin d’aneth. Pour la décoration, une feuille de salade verte et quelques tomates cerises. Résultat, c’est frais, c’est joli, c’est réussi !

Les tartelettes citronnées à la ciboulette

D’après une recette trouvée sur le blog d’Amuses bouche.

Tartelettes citronées

Ingrédients (pour 2 tartelettes) :

  • Pâte brisée (100gr ou un demi-rouleau de pâte prête à l’emploi)
  • 125g de ricotta
  • 2cl de crème liquide
  • 1 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10g de ciboulette fraîche
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et la placer dans 2 moules à tartelettes. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta et la crème. Ajouter l’oeuf puis le jus de citron.

Ciseler la ciboulette finement et l’ajouter au mélange. Saler, poivrer.

Verser le mélange dans les tartelettes et placer au four pendant 45 minutes.

Déguster froid.

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Tartare de tomate, avocat et fromage de chèvre frais

Tartare de tomates

Ingrédients (pour 2 grosses verrines) :

  • 400 à 500g de tomates (environ 6 tomates moyennes)
  • 1 avocat
  • 80g de fromage de chèvre frais
  • 1 cuillère à soupe de fromage blanc
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel, poivre

Préparation :

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre frais. Ajouter le fromage blanc pour assouplir la préparation, puis une goutte d’huile d’olive. La préparation doit être lisse. Répartir au fond des verrines et réserver.

Peler les tomates et les évider, puis les couper en très petits dés. Répartir sur le fromage dans les verrines.

Couper la chair de l’avocat en petits dés également. Répartir sur les tomates dans les verrines.

Mélanger dans un petit pot une cuillère à café d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler, poivrer. Verser sur les verrines.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Trilogie de fraîcheur 2
Sur le moment …

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Tartelettes tatin de tomates au balsamique

Encore une recette de tarte sucrée-salée, mais j’adore ça … C’est simple et rapide à préparer, et l’originalité de la recette fait toujours son petit effet. Rien de mieux pour épater sa moitié !

Ingrédients (pour 2 tartelettes)

  • Un demi-rouleau de pâte feuilletée
  • 150g de tomates cerise
  • 25 g de sucre
  • 20 g de vinaigre balsamique
  • 4 feuilles de basilic

Préparation :

Apposer les moules à tartelettes sur la pâte feuilletée (à la manière d’un emporte pièce) pour en faire 2 cercles de la taille des moules et réserver.

Faire chauffer le vinaigre balsamique et le sucre à feu doux pour en faire un caramel. Quand le caramel fait des bulles et commence à prendre une couleur brune, le répartir au fond des moules. Attention, il faut être très rapide sinon le caramel durcit !

Disposer les tomates cerise dans les moules (sur le caramel), en les serrant bien. Déposer les cercles de pâte sur les tartelettes.

Faire cuire 20 minutes à 180°. Servir tiède avec une feuille de basilic pour la décoration.

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